Ege mutfağının zeytinyağlı lezzetlerinden biri olan "Zeytinyağlı Enginar" yemeğinin tarifi
.webp)
Bu tarif, geleneksel ve sağlıklı bir Ege yemeğidir.
Zeytinyağlı Enginar Tarifi :
Malzemeler:
- 6 adet temizlenmiş enginar
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet dereotu
Hazırlık:
1. Sebzeleri Hazırlama:
- Havuçları ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Dereotunu ince ince kıyın.
2. Enginarları Hazırlama:
- Temizlenmiş enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
- Limon suyu ve unu karıştırın, bu karışımı enginarların üzerine sürün. Bu işlem, pişirme sırasında enginarların beyaz kalmasını sağlar.
Yapılışı:
1. Soğanı Kavurma:
- Tencereye zeytinyağını koyun ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Sebzeleri Ekleme:
- Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Bezelyeleri de ekleyip karıştırın.
3. Enginarları Yerleştirme:
- Hazırladığınız sebzeleri tencerenin altına yayın.
- Enginarları sebzelerin üzerine yerleştirin.
4. Sıvıları Ekleyip Pişirme:
- Enginarların üzerine limon suyu ve un karışımını dökün.
- Tuz, toz şeker ve suyu ekleyin.
- Kısık ateşte, enginarlar ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Soğutma ve Servis:
- Pişen enginarları oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun.
- Soğuk olarak servis yapmadan önce üzerine kıyılmış dereotu serpin.
Püf Noktaları:
- Enginarları temizlerken ellerinizin kararmaması için limon suyu kullanabilirsiniz.
- Enginarların pişerken dağılmaması için, pişirme sürecinde tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve mümkünse buharda pişirmeyi tercih edin.
- Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti, soğuk servis edildiğinde daha belirgin olur. Bu nedenle, pişirildikten sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir.
Afiyet olsun!
